腌青尖椒是一种生活中腌渍特色美食，口感咸辣，可作为小菜，它带有丰富多彩的维他命等，能提升食量，提高精力，改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症
主要材料：青尖椒5斤
辅材：盐2两，姜1两，八角1两，麻椒1两，鸡精1两，白砂糖1两，醋1两，生抽酱油不久未过朝天椒就可以
1.朝天椒清洗控干水。
2.用水果刀切除朝天椒把。
3.沿着朝天椒竖向划一刀，那样腌制辣椒时朝天椒更非常容易进味。
4.*好是解决朝天椒时要小小刀，由于并并不一定的朝天椒都长的循规蹈矩，有曲曲折折的朝天椒时要小小刀割开口子会更非常容易些。
5.解决好全部的朝天椒后，把姜洗干净，切成片。
6.八角准备好，*好是把它掰碎了，更非常容易出味。
7.麻椒预留。
8.鸡精预留。
9.生抽酱油预留。
10.醋预留。
11.腌制辣椒的器皿清洗晾晒预留。
12.一切准备好，刚开始往器皿里装朝天椒，铺一层朝天椒撒一层盐，一把八角，一把麻椒，几块生姜片，就是这样直至全部的朝天椒都放进器皿里，*终将剩下的生姜片，八角，麻椒，盐，都铺在顶部朝天椒上，随后撒上鸡精，白砂糖，*终放醋和生抽酱油。
13.进行，盖好外盖，至少要腌渍七天，時间越久越进味。*好是多放些盐，否则平均气温高得话非常容易腌烂了!
要留意的是，亚*酸钠能与腌制食品中蛋白质分解物质**胺反映产生亚*酸，亚*酸是一种强致癌物质，腌青尖椒中亚*酸钠的存有是关键的潜在性伤害。
